「100g」グアテマラ アンティグア ラス・ヌベス レッドブルボン ウォッシュト 中深煎り -City Roast-

GUATEMALA Finca Las Nubes, Antigua Red Bourbon /Washed

クロップ：23/24
原産国：グアテマラ(Guatemala)
地域：アンティグア サン ミギュエル デュエナス(Antigua San Miguel Dueñas)
生産者：ラス・ヌベス農園 エチェバリア ファミリー(Finca Las Nubes,Echeverria Family)
標高：1,500－1,900masl
品種：レッドブルボン100％(Red Bourbon100%)
精選：ウォッシュト(Washed)
加工方法：ウォッシュト(Washed)

一口でそれとわかるアンティグアフレーバーにオレンジピール、ストーンフルーツの酸、ダークチョコレートの甘味といった要素をしっかりと感じられ調達に至りました。ボディの厚さ、バランスも良い。

ラス・ヌベス農園は、アンティグアの南側に位置しています。太平洋沿岸沿いの、湿度が高い地域にあることから、"Las Nubes"日本語で "雲 "と名付けられました。湿度が高く、他の農園よりも早くチェリーが熟すと言われています。またアカテナンゴ火山とフエゴ火山のクレーターに近いことから、火山性できめの粗い土壌が広がっています。コーヒーを天日乾燥させる高台からは、太平洋とその沿岸を見渡すことができ、壮大な景色が堪能できます。

▼精製について
ラス・ヌベス農園で栽培しているチェリーは、非常に鮮やかな赤い色をしています。手摘みによって収穫され、入念に選別したのち、その日のうちにウェットミルに運ばれます。チェリーをパルパーにかけて外皮と果肉を除去し、24時間の発酵処理を行っています。その後パーチメントを洗い、日照時間に合わせて約14日～25日間、パティオの上で乾燥させています。